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2008年7月18日 行政情報

大量調理施設衛生管理マニュアル」の一部改正について

食品衛生法(昭和23年法律第 233号)に基づく「食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針(ガイドライン)」が平成20年4月22日に改正されたことに伴い、厚生労働省が示している「大量調理施設衛生管理マニュアル」が平成20年6月18日に改正されましたので、お知らせいたします。
※ノロウイルスに対する衛生管理が明記・強化されています。

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icon_download → 大量調理施設衛生管理マニュアル<新旧対照表>